｢肉じゃが｣と聞いたら、特に小さなお子さんがいる方は、｢う～ん、時間が掛かるし面倒だ…｣となりませんか？長時間煮込む料理は、小さなお子さんがいると、なかなか作ろうかな…という気にならないですよね。仕事で疲れた時も｢肉じゃがかぁ…作りたいけど、時間掛かるし。｣という方も多いはず。
それが、なんと！煮込まずに簡単に出来る｢フワトロ肉じゃが｣というものがあるらしいのです！しかも、子供も食べやすいというから、また高感度大♪新しい肉じゃがになるのではないかと思います！
さっそく作り方やレシピを見てみましょう★
家事えもん流の肉じゃがレシピは？
ここでは、煮込まずに作れちゃう肉じゃがの材料や作り方をご紹介します♪
【材料】
・じゃがいも 250g
・牛乳 大さじ5
・卵 1個
・挽き肉 100g
・玉ねぎ(みじん切り) 30g
・にんじん(細かく切る) 30g
・しらたき(細かく切る) 30g
・サイダー 200ml
・かつおだし 大さじ1/2
・しょうゆ 大さじ2
・キヌサヤ ３～４本
・片栗粉 大さじ1 ※サイダー大さじ1～２で溶く
【作り方】
①新じゃがをラップに包み、600wの電子レンジで8分温めます。
②温めたじゃがいもを皮ごと潰します。普通のジャガイモに比べて新じゃがは粘り気が強く、温めてから潰すとトロトロになりますよ♪
③ボウルに潰したじゃがいもを入れたら牛乳を加え、混ぜてから卵１個を加えます。卵を入れることでフワフワになり、コクとなめらかさもアップします♪
④しっかり混ぜておきましょう！
⑤玉ねぎ・ニンジン・しらたき・肉をフライパンに入れて炒めます。
⑥水の代わりに『サイダー』を使います！サイダーをフライパンに加えて、かつおだし・しょうゆ・片栗粉を入れます。片栗粉を入れて、トロトロの餡にします。
⑦ここまで来たら、あとは盛りつけるだけです♪潰したジャガイモをお皿にのせて、上から⑦で作った餡をかけます。
⑧仕上げにキヌサヤをトッピングしたら完成です★
サイダーを使うメリットについて
サイダーの成分である｢炭酸水素ナトリウム(重曹)｣によって、タンパク質が分解され、通常よりお肉が柔らかくなります。また、縮むのを防止してくれる働きもあるので、肉じゃがのお肉や、その他のタンパク質も分解してくれます。これが、｢フワトロ肉じゃが｣の具材も｢トロ｣にしてくれるのですね♪
また、サイダー200mlに対して糖分が25g含まれているので、通常 砂糖をいれる料理には簡単に甘みを出せるようになります！
サイダーは他の料理でも活躍しているようで、エビなどの料理では身がプリプリになる様です。食材によって、サイダーの効果は、様々なので、サイダーから糖分を除いた『炭酸水』は、特に幅広く使えそうですよ♪
肉じゃが詰め焼きがお弁当にもお勧め
肉じゃがが余ったら、是非、｢詰め焼き｣にしてみましょう♪潰して油揚げに入れて焼くと、いつもと変わったお弁当のおかずが作れます。油揚げが、肉じゃがの汁気を吸ってくれるので、汁漏れする心配も無く、お弁当に最適なおかずになる訳です。
この肉じゃがなら、あまり潰す必要もないですので作りやすいと思います！
【肉じゃがの詰め焼きの作り方】
材料【1人分】
・残った肉ジャガ 50g
・油揚げ 1/2枚
・ケチャップ 適量
作り方
①肉ジャガのジャガイモをフォークで潰し、他の具材を刻んで混ぜます。さらにケチャップを加え、よく混ぜます。
②油揚げを袋状にし、具材を詰めて平らにし、口を楊枝で止めます。
③温めたフライパンで、具材を詰めた油揚げの両面をこんがりと5分ほど焼きます。
④半分に切ったらできあがりです。
調理のポイントは、ケチャップを少し加えることです。ケチャップのトマトに含まれる旨味成分「グルタミン酸」が加わることで、肉ジャガが更に美味しくなるとのことです♪
今回の肉じゃがは、卵を混ぜてフワッとさせ、餡とサイダーでトロッとさせる、まさに｢フワトロ肉じゃが｣という新しい肉じゃがですよね。煮込まないので、時短で肉じゃがが出来ます！小さいお子様がいる方や、忙しい方にもピッタリ！
美味しすぎて余らないかも知れませんが、万が一、余ったら、｢肉じゃがの詰め焼き｣もあわせて、是非、作ってみて下さい♪
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